Chascharia Che Chaschöl

La qualité plutôt que la quantité, petite mais fine, telle est la devise de la fromagerie. Des produits de niche à base de lait de chèvre, de brebis et de vache sont transformés chaque jour par Chatrina Mair. Le fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne, et aucun lait de différentes espèces animales n’est mélangé. En outre, la fromagerie attache une grande importance à la régionalité et aux trajets de transport courts. Il travaille en étroite collaboration avec le tourisme, afin que les produits puissent être vendus principalement dans la région.

Histoire

Jusqu’à il y a environ 25 ans, le lait était livré à Khasha. À une époque où 50 agriculteurs vivaient encore ici – c’était il y a environ 50 ans. Aujourd’hui, il n’y a plus que huit agriculteurs. Parmi ceux-ci, deux s’occupent de l’élevage laitier, tandis que d’autres élèvent des chèvres et des moutons. En outre, il y a quatre éleveurs de vaches allaitantes. Tous les agriculteurs apportent leur lait à Chatrina et Peter Mayer dans la fromagerie, qui transforme le lait en délicieux fromages et yaourts.

Un magasin local offre la possibilité d’acheter ces produits exquis et appartient à Bun Tschlin.