Chascharia Che Chaschöl

La qualité plutôt que la quantité, petite mais fine, telle est la devise de la fromagerie. Des produits de niche à base de lait de chèvre, de brebis et de vache sont transformés chaque jour par Chatrina Mair. Le fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, de chèvre ou de vache, et aucun lait d’espèces animales différentes n’est mélangé. De plus, la fromagerie attache une grande importance à la régionalité et à la brièveté des trajets de transport. Il travaille en étroite collaboration avec le tourisme, afin que les produits puissent être vendus principalement dans la région. En été, on trouve souvent Che Chaschöl sur un marché à Klosters le samedi.

Histoire

Jusqu’à il y a environ 25 ans, le lait était livré chez Khasha. À une époque où 38 agriculteurs vivaient encore ici, c’était il y a environ 50 ans. Il y a 25 ans, des éleveurs de chèvres et d’ovins ont uni leurs forces et ont remporté le prix Migros de 25 000 livres. Aujourd’hui, il n’y a plus que huit agriculteurs. Parmi ceux-ci, deux s’occupent de l’élevage laitier, tandis que d’autres élèvent des chèvres et des moutons. En outre, il y a quatre éleveurs de vaches allaitantes. Les agriculteurs apportent leur lait de chèvre et de brebis à Chatrina et Peter Mayer dans la fromagerie, qui transforme le lait en délicieux fromages et yaourts.

Un magasin local offre la possibilité d’acheter ces produits exquis et appartient à Bun Tschlin.