Chascharia Che Chaschöl

Qualität statt Quantität, klein aber fein, das ist das Motto der Käserei. Nischenprodukte aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch werden täglich frisch von Chatrina Mair verarbeitet. Der Käse wird ausschliesslich aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt wobei keine Milch verschiedener Tiergattungen gemischt wird. Zudem setzt die Käserei grossen Wert auf Regionalität und kurze Transportwege. Sie arbeitet stark mit dem Tourismus zusammen, so dass die Produkte hauptsächlich in der Region abgesetzt werden können.

Geschichte

Bis vor etwa 25 Jahren wurde die Milch zur Chascharia geliefert. In einer Zeit, als hier noch 50 Bauern lebten – das war vor etwa 50 Jahren. Heute sind es nur noch acht Bauern. Davon kümmern sich zwei um die Milchwirtschaft, während andere Ziegen und Schafe halten. Zusätzlich gibt es vier Mutterkuhbauern. Alle Bauern bringen ihre Milch zu Chatrina und Peter Mayer in die Käserei, welche die Milch in köstlichen Käse und Joghurt verwandelt.

Ein örtlicher Laden bietet die Möglichkeit, diese erlesenen Produkte zu erwerben und gehört zu Bun Tschlin.