Projekt.

Einheimische Produkte in der regionalen Gastronomie

Crusch Alba
Durch unser Projekt soll der Anteil von regionalen Produkten in der lokalen Gastronomie erhöht werden. Unsere Gastronom*innen und Produzent*innen arbeiten zusammen, um dieses gemeinsame Ziel zu realisieren. Gemeinsam werden diverse Aktivitäten lanciert, um den Anteil der einheimischen Produkten regionalen Restaurants und Hotels zu erhöhen.
Regionale Produkte

Liste Regionale Produkte

Die Liste fördert den Austausch zwischen der Gastronomie und die Produzent*innen und erleichtert und stärkt die regionale Kreisläufe. So können lokale Produkte direkt in der Gastronomie genutzt werden.

Mehr Infos

Rückblick Genusswoche vom 15.9.2024 – 22.9.2024

Curdin Florineth
Kräuterwanderung
Che Chaschöl
Mia Iva

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Adank Weine und Hatecke im Belvedere

Rückblick 2. Genuss-Palaver in Zernez

Genuss-Palaver Zernez 2024
Genuss-Palaver Zernez 2024
Genuss-Palaver Zernez 2024
Genuss-Palaver Zernez 2024

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Genuss-Palaver Zernez 2024

Projektziel

Gastronom*innen und Produzent*innen aus der Region Engiadina Bassa/Val Müstair lancieren gemeinsame Aktivitäten, um den Anteil von einheimischen Produkten in regionalen Restaurants und Hotels zu erhöhen. Davon sollen alle Beteiligten – Gastronom*innen und Produzent*innen wie auch Gäste und Konsument*innen – profitieren. Hierfür arbeitet die Projektgruppe an vier Teilprojekten:

Meilensteine

  • Herbst 2022 bis Herbst 2023: Bedürfnisabklärung seitens Initianten aus dem Nachhaltigkeitsrat
  • Herbst 2023: Studierende der HFT befassen sich im Rahmen einer Semesterarbeit mit einer Logistiklösung für das Projekt
  • 7. November 2023: Offizieller Projektstart und Aufnahme der Arbeiten an den diversen Teilprojekten
  • 11. März 2024: Sitzung inkl. Präsentation des bisherigen Projektstands der Teilprojekte
  • 11. Juni 2024: Genuss Palaver in Zernez
  • 15.9.2024 – 22.9.2024: Genusswoche 

Stimmen und Motivation

Nicole Naue
Gastgeberin Chamanna Cluozza
Nicole Naue

«Es ist viel schöner, unseren Gästen ein Produkt anbieten zu können, von dem ich eine Geschichte erzählen kann und dessen Herkunft ich kenne. Es freut mich dann immer zu sehen, dass diese Produkte bei den Gästen so gut ankommen.»

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René Stoye
Standortleiter Belvedere Hotel Familie
René Stoye

«Die grösste Herausforderung ist die Verfügbarkeit. Es ist klar, dass wir in einer Region leben, die reich an guten Produkten ist. Aber wir müssen eine Lösung finden, um diese Produkte mit einer gewissen Verfügbarkeit an 365 Tagen im Jahr anbieten zu können.»

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Fadri Stricker
Lataria Sent / Bündner Bauernverband
Fadri Stricker

«Das ganze Projekt ist an und für sich ein geschlossener Kreislauf. Von der Produktion über die Gastronomie bis hin zu den Gästen. Und je näher die Beteiligten an diesem Kreislauf sind, desto besser für alle».

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David Spinnler
Regionaler Naturpark Biosfera Val Müstair
David Spinnler

«Wir sind eine Modellregion für nachhaltige Entwicklung und deshalb macht es natürlich Sinn, dass bei uns möglichst viele lokale Produkte auf dem Teller sind.»

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Gastfreundschaft nimmt in der Chamanna Cluozza einen grossen Stellenwert ein.

Inspiration. Chamonna Cluozza

Die Familie Naue führt die Chamanna Cluozza mit einem kreativen Nachhaltigkeitskonzept. Sie möchten die Gäste inspirieren und ihnen eine gute Zeit an diesem einmaligen Ort im Nationalpark ermöglichen.

Zur Geschichte

Mitglieder

Mit dem Bike auf der Talrunde, mit Blick ins Val Müstair.
Agricultura Val Müstair
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Hotel Belvedere in Scuol.
Belvedere Hotel Familie
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Hotel Bellaval in Scuol.
Hotel Bellaval Scuol
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Hotel Süsom Givè Ofenpass
Hotel Süsom Givè
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Lataria Sent
Lataria Sent / Bündner Bauernverband
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Bergbierfestival 2023
Muglin da Tarasp, Mostaria Movibla, Mia Iva GmbH
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Picknick mit Salsiz aus der Region.
Plangger Delikatessen Samnaun & Tirol
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Naturpark Biosfera im Val Müstair
Regionaler Naturpark Biosfera Val Müstair
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Picknick mit Käse aus der Region.
Sennerei Samnaun
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TESSVM AG
TESSVM
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Sommer in Samnaun
Tourismusverein Samnaun
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Samnaun im Sommer
Bergbahnen Samnaun
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