Project.

Produits locaux dans la restauration régionale

Notre projet vise à augmenter la part de produits régionaux dans la gastronomie locale. Nos restaurateurs et producteurs travaillent ensemble pour réaliser cet objectif commun. Diverses activités sont lancées afin d'augmenter la part des produits locaux dans les restaurants et les hôtels régionaux.

Liste des produits régionaux

La liste favorise l'échange entre la gastronomie et les producteurs et facilite et renforce les circuits régionaux. Ainsi, les produits locaux peuvent être utilisés directement dans la gastronomie.

Plus d'infos

Rétrospective de la semaine du goût du 15.9.2024 - 22.9.2024

6 Bilder anzeigen

Rétrospective du 2e Genuss-Palaver à Zernez

11 Bilder anzeigen

Objectif du projet

Les restaurateurs et les producteurs de la région Engiadina Bassa/Val Müstair lancent des activités communes afin d'augmenter la part de produits locaux dans les restaurants et les hôtels de la région. Tous les participants - restaurateurs et producteurs, mais aussi hôtes et consommateurs - doivent en profiter. Pour ce faire, le groupe de projet travaille sur quatre sous-projets :

Plat 100% régional
Mise en réseau des restaurateurs et des producteurs
Visibilité & logistique
Semaine du goût

Meilensteine

Automne 2022 à automne 2023 : Évaluation des besoins par les initiateurs du Conseil du développement durable
Automne 2023 : Les étudiants de l'EST se penchent sur une solution logistique pour le projet dans le cadre d'un travail semestriel.
7 novembre 2023 : Lancement officiel du projet et début des travaux sur les différents sous-projets.
11 mars 2024 : réunion et présentation de l'état d'avancement des projets partiels.
11 juin 2024 : Genuss Palaver à Zernez
15.9.2024 – 22.9.2024 : Semaine du goût

Voix et motivation

Chamanna Cluozza hôte

Nicole Naue

«C'est beaucoup plus agréable de pouvoir offrir à nos hôtes un produit dont je peux raconter l'histoire et dont je connais l'origine. Je suis toujours heureux de voir que les clients apprécient ces produits.»

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Directeur du site Belvedere Hotel Familie

René Stoye

«Le plus grand défi est la disponibilité. Il est clair que nous vivons dans une région riche en bons produits. Mais nous devons trouver une solution pour offrir ces produits avec une certaine disponibilité, 365 jours par an.»

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Lataria Sent / Union des paysans grisons

Fadri Stricker

«L'ensemble du projet serait en fait un circuit fermé. De la production aux clients en passant par la restauration. Et plus les participants sont proches de ce circuit, mieux c'est pour tout le monde.»

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Parc naturel régional Biosfera Val Müstair

David Spinnler

«Nous sommes une région modèle en matière de développement durable et il est donc naturellement logique que nous ayons le plus possible de produits locaux dans nos assiettes.»

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Gastfreundschaft nimmt in der Chamanna Cluozza einen grossen Stellenwert ein.

Inspiration. Chamonna Cluozza

La famille Naue dirige la Chamanna Cluozza avec un concept de durabilité créatif. Ils souhaitent inspirer les hôtes et leur permettre de passer un bon moment dans ce lieu unique du parc national.

Vers l'histoire

Membres

Mit dem Bike auf der Talrunde, mit Blick ins Val Müstair.

Agricultura Val Müstair

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Belvedere Hôtel Famille

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Hotel Bellaval Scuol

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Hôtel Süsom Givè

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Lataria Sent / Union des paysans grisons

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Muglin da Tarasp, Mostaria Movibla, Mia Iva GmbH

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Délicatesses Plangger Samnaun & Tyrol

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Parc naturel régional Biosfera Val Müstair

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Fromagerie d'alpage de Samnaun

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

TESSVM

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Association touristique de Samnaun

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}

Remontées mécaniques de Samnaun

Jetzt geöffnet bis ${formattedHours.closesAtString}

Geschlossen

Öffnet wieder am ${formattedHours.nextOpening.opensAtString}

${formattedHours.notice}